餃子原來叫嬌耳，相傳早期由中醫張仲景發明，距今已有1800多年的歷史。是我國人喜愛的傳統特產，又被稱為水餃。我們都知道包餃子需要和面。在前期的文章中，我們已經分享了一些和面的技巧。下面就讓我們一起來看看餃子粉與普通面粉的區別。

首先，餃子粉是面粉的一種，普通面粉是中筋面粉，餃子粉是高筋面粉。我們用來包餃子的普通面粉多為中筋粉，包出來的餃子不易煮久，而且容易爛。但是，我們使用餃子粉，就比較筋道，更易煮，不易碎。

其次，普通面粉包的餃子煮熟后容易粘在一起，而用餃子粉包的，煮熟的餃子放在盤子里不會粘在一起。面湯清亮無沉淀，餃子皮潔白、透亮、光澤柔軟，口感細膩、爽口、不粘不韌。

看到這兒，大家也趕快去試試用餃子粉和面包餃子吧，會比用普通面粉包出來的餃子更好哦！