我們在進行面粉醒發的時候需要檢測面粉的酸堿度，那么如何檢測呢？現在讓包頭面粉廠教你如何做面粉的酸堿度檢測吧。

1、拍：用手拍打面團。如果聽到“嘭嘭”的聲音，說明pH值合適。如果聽到“空空”的聲音，說明堿放少了。如果你發出“叭嗒”的聲音，那就說明堿放多了。

2、看：切開面團時，如果面團的切割面有均勻分布的芝麻粒大小的孔，說明堿放得剛剛好。如果孔又小又長又細，面團的顏色是黃色，這就意味著堿放多了。如果有不均勻的大孔，面團顏色暗，說明堿含量少。

3、嗅：扒開面團聞味道，如果有酸味，說明放的堿少了。如果有堿味，說明放了更多的堿，只有聞到面團的味道，才說明堿放的剛剛好。

4、抓：用手抓面團，面團重而無彈性，說明放了太多的堿，如果面團不粘也不重，而且面團是有彈性的，說明堿放的剛剛適中。

5、嘗：取少許用堿液揉成的面團，放入口中品嘗。如果有酸的味道，就意味著堿放少了。若有堿澀味，則說明堿多了。如果有甜味，則說明放的堿正合適。

以上就是關于面粉醒發時酸堿度檢測的方法，通過閱讀本文，日后如果要醒發面團，不妨可以試試以上的方法，來檢測一下自己醒發面粉的酸堿度如何。我公司常年加工生產銷售各種面粉、雪花粉，如果有需要選購的朋友可以致電我公司洽談。