在我們現在的生活中，面粉的使用非常普遍，我們的生活中有很多種面粉。本期讓我們來看看常用的幾種面粉：

一、面粉：面粉是小麥做的。小麥籽粒主要由麥麩、胚乳和麥胚組成（胚乳和麥麩之間有糊粉層粘連）。碾磨技術將麥麩、胚乳和小麥胚芽分離，胚乳碾磨后成為日常生活中的面粉。面粉加工是一個物理分離過程，在此過程中小麥胚乳的化學成分和面團的流變特性不會發生變化。

二、自發面粉：自發面粉是指預先將鹽和發酵粉按一定比例混合而成的面粉。省去了鹽和發酵粉混合的步驟，更方便家庭使用。不過，需要注意的是，泡打粉的效果在自發面粉儲存后會慢慢下降。另外，自發面粉本身含鹽量不易掌握，因此不適合制作高口感要求的面食。

三、全麥粉：全麥粉是指用全麥（包括麥麩）磨成的面粉。由于麩皮含量高，全麥粉體積小，筋度不夠，口感粗糙。但全麥面粉富含B族維生素，營養價值高。經常食用全麥面粉會增加消化系統的負擔，所以在制作全麥面包時，可以摻入一定比例的高筋面粉來改善口感。

四、面包粉：面包粉是指添加麥芽、維生素、谷蛋白等物質的高筋面粉。面包粉的蛋白質含量較高（高達14%-15%），所以制作的面包更大，口感更好。

五、蛋糕粉：蛋糕粉是指經過氯處理的低筋面粉。蛋糕粉酸值低，制作的蛋糕柔軟，口感好。

以上就是我們日常中常用的幾種面粉的介紹，希望讀完本文之后可以對于面粉有一個更全面的學習和了解。