面粉在我們的生活中起著重要的作用。鑒別面粉質量的方法有很多。但我們買面粉時，由于條件的限制，很多方法都不能用。這個時候就需要我們找到一個簡單的方法來區分面粉的質量。

1、氣味鑒別

取少量面粉樣品，放在掌心，用口呼氣使其稍熱，以增強氣味。如有可能，將面粉樣品放入帶塞子的瓶中，加入溫水，擰緊塞子，然后倒出水聞氣味。

好粉：有面粉的正常味道，沒有其他異味；

次粉：少許異味；

劣質粉：有發霉、發酸或煤油味，說明面粉存放時間過長或添加了防腐劑。

2、色澤鑒別

取少量面粉樣品，放在黑紙上，撒上薄薄一層，然后與標準色或樣品比較，仔細觀察色差。

好粉：顏色為天然白色或微黃色，顏色為亮白色，不暗；

次粉：色澤暗；

劣質粉：灰白色或暗黃色，色澤不均。

3、味道鑒別

取少量面粉樣本，放入口中咀嚼。如有異味，加水煮沸后重新品嘗。

好粉：口感鮮美，清淡略甜，無酸味、咽不發苦，咀嚼時無砂聲。

次粉：清淡無味，稍有異味，咀嚼時有砂聲；

劣質粉：有苦味、酸味或甜味，還有其他難聞的氣味，如刺喉感。

以上三種方法是我們在購買面粉時可以辨別面粉質量的方法。如果覺得對自己有幫助，可以收藏，在買面粉時可以用這些方法試試。