面粉的種類很多，按材料或功能可分為多種。本期白瑩面粉廠就給大家介紹一下用的比較多的幾種面粉。

1.面粉。由小麥制成，麥粒主要由麥麩、胚乳和麥胚三部分組成。碾磨過程將麥麩、胚乳和小麥胚芽分離，然后將胚乳磨細就成了日常生活中常見的面粉。面粉加工是一個物理分離過程，在此過程中小麥胚乳的化學成分和面團的流變特性不會發生變化。

2、自發面粉。是指面粉與一定比例的鹽和泡打粉預先混合。省去了加鹽和泡打粉的步驟，在家使用更方便。但需要注意的是，自發面粉存放一定時間后，發酵粉的功效會逐漸衰減。此外，自發面粉本身的含鹽量不易掌握，因此不適合制作口感更高的優質面點。

3.全麥面粉。指將全麥（包括麥麩）磨碎制成的面粉。因為麩皮含量高，所以全麥面粉的體積會更小，缺乏面筋，口感也更粗糙。但是，全麥面粉含有豐富的營養物質。經常食用全麥面粉會增加消化系統的負擔，所以在制作全麥面包時可以加入一定比例的高筋面粉來改善口感。

4. 面包粉。是指添加了麥芽、維生素、面筋等物質的高筋面粉。面包粉的蛋白質含量較高，所以做出來的面包更大，口感更好。

5.蛋糕粉。是指用氯氣處理過的低筋面粉。蛋糕粉的酸值低，所以做出來的蛋糕松軟，口感好。

以上就是白瑩面粉廠為大家介紹的我們日常生活中常用的五種面粉，大家如果有想購買其中某種面粉的可以聯系我公司咨詢。